Fruto de la colaboración entre Grupo Nomo y Hoteles Catalonia, el innovador local supone una reinterpretación gastronómica basada en la “creación” o, como se denomina en japonés, el “umo”
Situado en la neurálgica Plaza España de Barcelona, el restaurante UMO se incorpora en el corazón de una zona gastronómica y culturalmente en auge, con un gran potencial turístico y de ocio en la Ciudad Condal. Sus más de 200 m2 y zona de terraza con vistas a las fascinantes Fuentes de Montjuïc, sorprenden por sus novedosas propuestas gastronómicas, una elaborada carta de coctelería japonesa, sesiones de DJ durante los fines de semana y parking gratuito para todos sus clientes.
El creativo chef japonés Naoyuki Haginoya conjuga con inteligencia la cocina tradicional nipona y la gastronomía occidental siguiendo un filosofía basada en “ser respetuoso con el pasado y transgresor con el presente”. La gran novedad culinaria de UMO es el sumiyaki o brasa japonesa. Esta técnica basada en la cocción en brasa de piedras volcánicas es muy antigua en Japón, pero apenas tiene presencia en nuestro país.
Otro de los atractivos de este nuevo restaurante es su interiorismo. Inspirado en el concepto de bosque geométrico, el espacio logra integrar formas propias de la naturaleza en un terreno plenamente urbano. Todo ello está planteado como un gran show cooking con una cocina totalmente abierta, dando como resultado un atractivo espectáculo visual.
